Автори
Двоє пишуть і редагують статті.
Команда
П’ятеро людей і сорок банок трав
Ми — невеличкий колектив із Вінниці. Нижче пояснюємо, як поділено роботу, чому кожна цифра проходить кілька перевірок і які теми для нас закриті.
- 5 учасників
- терези з поділкою 0,05 г
- повтор через 10 днів
Метод
Шлях цифри до таблиці
Чебрець чи липа — процедура та сама.
Зважування
Використовуємо терези з поділкою 0,05 г. Ложкою не відміряємо навіть для статті про ложки — там ми зважуємо самі ложки.
Еталонна вода
Усі проби — на фільтрованій воді приблизно 125 мг/л солей, нагрітій у чайнику, де градус задається кнопкою.
Три точки діапазону
Одна трава — три заварювання: мінімальна, середня й максимальна температура. Дегустуємо всі, коли вони вихолонуть до 42 °C.
Сліпа дегустація вдвох
Два дегустатори пишуть враження мовчки й окремо. Публікуємо тільки збіги.
Повторна сесія
Десять днів по тому все відтворюємо з нуля. Розбіжність означає, що цифра до таблиці не йде.
- Ваги
- поділка 0,05 г
- Чайник
- з вибором градуса
- Запаси
- майже 40 банок
- Стелаж
- картки всіх дегустацій
Історія
Спочатку був шкільний зошит
Упродовж п’яти років одна з нинішніх редакторок записувала свої чаювання в зошит у клітинку: дата, суміш, грами, температура, хвилини й коротка оцінка.
Записів ставало дедалі більше, і ми виклали їх онлайн — у вільний доступ, без реєстрації та оплати.
Тепер у нас є кімната в діловому кварталі Вінниці на Чорновола. Це не чайна й не магазин, а робоче місце з плитою, терезами та картотекою.
Команда
Хто чим займається
Від польової нотатки до опублікованої таблиці — п’ять відповідальних.
Експедиції
Їздить до збирачів і привозить місцеві назви, терміни та способи сушіння.
Картотека
Зберігає картки дегустацій, щоб кожну цифру можна було перевірити.
Назви
Відповідає за точність української та латинської номенклатури.
Незалежність
Ми не лабораторія і не рекламний відділ
Жоден виробник не впливає на вибір тем чи оцінки.
Сезони
Рік редакції
Ми живемо не за новинами, а за природою: влітку їздимо, взимку пишемо.
Квітень — травень
Молоді листки, перші виїзди.
Червень — вересень
Експедиції, сушіння, бродіння листя.
Жовтень — листопад
Корені, плоди, перевірка старих запасів.
Грудень — березень
Дегустації, статті, таблиці.
Принципи
Теми, які ми беремо, і ті, що відкидаємо
Ми свідомо обмежилися кухнею, посудом, смаком, сезонами та традиціями й не плануємо виходити за ці рамки.
Беремо
- Грами, градуси, хвилини та посуд.
- Опис аромату й смаку.
- Сезони збору й народні звичаї.
- Латину — лише як страховку від плутанини між схожими травами при покупці.
Відкидаємо
- Будь-які твердження про дію трав на організм.
- Поради щодо самопочуття та рекомендації «для здоров’я».
- Платні згадки: назви ринків і регіонів у статтях з’являються лише після наших поїздок, а механізму оплати за публікацію не існує.
- Продаж: у нас немає ні кошика, ні доставки, ні платних матеріалів.
Поділіться рецептом вашої родини
Найбільше чекаємо листів, де є точні частки й розповідь, звідки взялася суміш. Такі історії ми збираємо в окремий архів для майбутніх статей про регіональні традиції. Відповідь — упродовж трьох робочих днів.